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Ricetta della grigliatina di pesce dell’ Adriatico

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Ricetta della grigliatina di pesce dell’ Adriatico

Ricetta della grigliatina del Mediterraneo

Ingredienti per 4 persone:

4 code di rospo di pezzatura medio-piccola
2 rombetti di circa mezzo kg. ciascuno
12 gamberi grossi sgusciati
8 calamari di media pezzatura
8 canocchie
8 triglie belle
mezzo kg. di pangrattato
4 spicchi d’aglio
prezzemolo e olio extravergine d’oliva

Preparate il pesce pulendolo e lavandolo per bene. Tagliate i rombi a metà in modo da ottenerne 4 pezzi. Disponete in un recipiente code e rombi ed in un altro il pesce piccolo. Questa suddivisione è necessaria per poterlo impanare e condire bene. Tritate aglio e prezzemolo, uniteli al pangrattato con poco sale e pepe, quindi versate il tutto sul pesce inumidendo con l’olio. Iniziate a voltolarlo fino a che il pesce risulta ben impanato. Con i calamari fate 4 spiedini (2 per spiedo) ed anche con i gamberi infilandone 3 in ogni spiedo. Mettete sulla griglia prima i rombi e le code che impiegano più tempo di cottura. Mano a mano che il pesce è cotto va posto in fiamminga e coperto con carta stagnola per mantenerlo caldo.

Ah, dimenticavo, non comprate il pane, ma fatevi la pida che col pesce va a nozze, magari con una bella zuppiera di radicchio con cipolla!

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