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Ricetta Romagnola ragù di carne

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Ricetta Romagnola ragù di carne

Ricetta Romagnola ragù di carne

ingredienti per 4 persone

300 gr. di macinato magro di manzo
1 salsiccia senza pelle e sminuzzata
600 gr. di polpa di pomodoro
2 fegatini di pollo tritati
3 fette di pancetta o di guanciale di maiale, di spessore mezzo centimetro
mezza cipolla
1 carota
2 coste di sedano
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco

Triturate sulla battilarda cipolla, sedano, carota, pancetta e fate un soffritto con l’olio rimestando ogni tanto finchè appassisce. Appena dorato aggiungete prima i fegatini poi dopo qualche minuto il macinato e la salsiccia. Lasciate rosolare, quindi sfumate con il vino. Unite infine la polpa di pomodoro, salate e pepate il tutto (attenzione a non esagerare poichè gli ingredienti sono già abbastanza saporiti!), rimestate di tanto in tanto aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo o acqua. La cottura si fa a tegame scoperto a fuoco basso per circa un’ora e mezza. Sarà una bomba!

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